Kawaji Selected Fresh Fish
The Essence of Freshness – Kawaji Fish
川次が厳選した鮮魚
三河一色産
鰻
（うなぎ）
創業以来変わらぬ秘伝のタレと、養老の清らかな流水で立てた鰻を使用。朝捌き、丁寧に焼き上げた逸品は、香ばしく、ふっくらとした食感が自慢です。
じっくりと時間をかけて仕込むことで、タレが染み込み、深いコクが生まれます。贅沢な味わいを、ご家庭でもお楽しみください。
鮒
（ふな）
古くから日本の食文化を支えてきた鮒。川次では、伝統の技で丁寧に処理し、鮮度を保ったままお届けします。郷土料理としても親しまれる、滋味深い味わいをぜひ。
冬場は特に脂がのり、煮付けや甘露煮に最適です。昔ながらの製法で炊き上げることで、骨までやわらかく仕上げています。
大阪府、香川県産
大阪府、香川県産
モロコ
淡白ながらも旨みが詰まったモロコは、佃煮や唐揚げに最適。川魚の魅力を存分に味わえる一品で、お酒のお供にもおすすめです。
じっくりと炊き込んだ佃煮は、噛むほどに甘辛い味わいが広がります。香ばしさとほろ苦さのバランスが絶妙です。
鯉
（こい）
清らかな水で育った鯉は、クセが少なく、弾力のある食感が特徴。洗いや甘露煮など、伝統的な調理法でお楽しみください。
低脂肪で高タンパクな鯉は、健康食としても注目されています。養老の水で育った新鮮な鯉の味をぜひご賞味ください。
茨城県産
長野県産
鱒
（ます）
長野県の澄んだ水で育ったマスは、身が引き締まり、ほどよい脂のりが絶妙。塩焼きやお刺身で、その豊かな風味をご堪能ください。
特に焼くと皮目の香ばしさとふんわりとした食感が際立ちます。川魚ならではのやさしい甘みが特徴です。
鯰
（なまず）
淡泊でクセがなく、しっとりとした食感が特徴のナマズ。天ぷらや蒲焼きなど、さまざまな料理に応用できる新たな美味しさを発見してください。
栄養価が高く、特にタンパク質が豊富な食材です。ふわっとした食感と上品な味わいで、幅広い世代に人気があります。
岐阜、岡山、香川県産
岐阜県産
モズクガニ
岐阜の清流で育ったモズクガニは、濃厚な旨みが詰まった逸品。味噌汁や蒸し料理にすると、深いコクが際立ちます。
特に秋から冬にかけて身が引き締まり、濃厚な味噌が楽しめます。出汁の旨みがたっぷりと染み出し、料理を格上げする一品です。
手長エビ
甘味の強い手長エビは、唐揚げや佃煮で味わうのがおすすめ。川の恵みを感じられる、贅沢な一品です。
岐阜県産
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